SPECTRUM

Zéro limite, zéro frontière.

Une cuvée issue du spectre de cépages cultivés par nos ancêtres. Assemblage de Müller-Thurgau, de Silvaner, de Roter Veltliner, de Pinot blanc et de Traminer, dont est dérivé le Grüner Veltliner.

Trois extraits d'images en forme de losanges difformes représentant des vignobles, photographiés par un drone.

Élargir les horizons en préservant les traditions.

Le nom Ott est indissociable du Grüner Veltliner du Wagram. Néanmoins, cela ne nous empêche pas de cultiver d’autres cépages, en particulier ceux qui ont une présence historique dans nos vignobles. La cuvée Spectrum, c’est un vin qui s’aventure en dehors des sentiers battus, tout en affichant rigoureusement la qualité qui fait la signature de notre domaine.

RÉCOLTE ET VINIFICATION

Vendanges 100 % manuelles en raison des différents degrés de maturité des cépages et de trois phases de récolte. Fermentation spontanée et macération de trois à quatre jours pour déployer toute la richesse des arômes. Élevage en grands fûts de chêne Stockinger et mise en bouteille sans filtration.

ORIGINE

Un vignoble, onze cépages. Les vignes sont plantées essentiellement dans la commune d’Engabrunn, sur des sols constitués de gravier secondaire, mais aussi de lœss et de gneiss de Gföhler. Les vignes ont jusqu’à 25 ans.

Un vin, de multiples facettes

Cuvée Spectrum® : notre hommage à la diversité, au terroir et à la qualité sans faille.

De nos ancêtres, nous avons hérité d’un véritable spectre de cépages, réunis en un seul jardin. Traminer, Müller-Thurgau, Silvaner, Veltliner rouge, Pinot blanc. Élevés par nos soins en grands fûts de chêne, ils font honneur, chacun à leur manière, au nom OTT.

CÉPAGE :
TR, S, RV, WB, …

ÂGE DES VIGNES :
15 à 40 ans

SOL :
Lœss, gneiss et graviers

VIGNES :
Vignobles de villages de Feuersbrunn, Gösing et Engabrunn

ALTITUDE :
200 à 300 mètres

ÉLEVAGE / VINIFICATION :
100 % vendanges manuelles, macération pelliculaire, pressurage en pressoir à panier, élevage en grands fûts de chêne de Stockinger, puis mise en bouteille sans filtration

FERMETURE :
Capsule à vis

POTENTIEL DE GARDE :
Idéalement au cours des 10 prochaines années

SPECTRUM AU FIL DU TEMPS

Découvrez la fiche technique de ce vin résumant les chiffres clés et les principaux faits. Millésime après millésime.