FASS 4®
De Feuersbrunn à New York.
Le Veltliner probablement le plus légendaire et le plus historique du monde. Un vrai classique. En honneur au père de Bernhard, qui a mis en bouteille le vin Fass 4® pour la première fois en 1988. Aujourd’hui comme hier, il est entièrement obtenu à partir des vignes autochtones du Hengstberg. Accessible, subtilement épicé, ferme, fondant et avec une bonne tension.
Une interprétation complexe mais stimulante du Wagram.
Tout a commencé en 1989, année à laquelle Eduard Ott, le père de Bernhard, invita des amis à goûter un millésime dans sa cave. À l’issue de la dégustation, tous furent unanimes : le meilleur vin se trouvait dans le quatrième fût, d’où le nom de cette cuvée. 30 ans après, notre objectif reste le même : capter, année après année, l’essence du Grüner Veltliner en harmonie avec notre terroir.
RÉCOLTE ET VINIFICATION
Vendanges 100 % manuelles. Petites parcelles vinifiées séparément, puis assemblées. Fermentation spontanée. Raisins pressés en partie dans des pressoirs verticaux. Stockage plus long sur lies et pourcentage de bois plus important que la cuvée Am Berg®.
ORIGINE
Coteaux plus élevés du Wagram et du Kamptal. Sols de lœss. Les vignes ont jusqu’à 30 ans.
Depuis 2018, nous utilisons de grands fûts de chêne Stockinger. Dorénavant, une bonne partie de notre cuvée FASS 4® est vieillie en grands fûts de bois, marquant un retour vers le travail artisanal, qui est à l’origine de la profondeur et du caractère de nos vins.
FASS 4®
Synonyme d’OTT. De Feuersbrunn jusqu’à New York. De petites parcelles vinifiées séparément, puis assemblées. Ainsi naît un millésime. Et ainsi il résonne, longtemps, dans des verres aux lignes fines. En hommage au légendaire fût numéro 4 de mon père.
CÉPAGE :
Grüner Veltliner
ÂGE DES VIGNES :
Jusqu’à 30 ans
SOL :
Lœss, gneiss et graviers
VIGNES :
Parcelles de villages de Feuersbrunn, Gösing et Engabrunn
ALTITUDE :
220 à 350 mètres
ÉLEVAGE / VINIFICATION :
Vendanges manuelles à 100 %, pressurage en grappes entières, fermentation spontanée
FERMETURE :
Bouchon à vis
POTENTIEL DE GARDE :
Tout au long des 25 prochaines années
Le Hengstberg et nous.
Le versant arrière du Hengstberg, la colline dans la commune de Feuersbrunn et le point culminant de la région, est recouvert d’une nature à l’état sauvage. Le site se trouve au point de rencontre entre deux climats : l’emplacement idéal pour nos élégantes vignes de Grüner Veltliner.
Bernhard Ott à propos du Hengstberg
Bernhard vous parle de ce site exceptionnel à Feuersbrunn.