Ried STEIN Engabrunn
Pierre après pierre.
Un Grüner Veltliner aux caractéristiques typiques du Kamptal : aromatique, souple, avec des arômes de fruits jaunes, concentré en bouche, minéral. Il accuse une certaine minceur malgré sa maturité. Complexe et profond comme le site où poussent ses vignes.
Un pot-pourri géologique
La parcelle Stein est exceptionnelle à plusieurs égards : seule à être située dans le Kamptal, bien qu’elle soit dominée par le lœss, elle présente néanmoins d’autres formations géologiques qui se manifestent dans le vin. Le gravier, déposé il y a des millénaires par un cours du Danube, influence les arômes, au même titre que les vieux sédiments marins, sans oublier le gneiss de Gföhler, atypique de la région. Le climat y est plutôt frais, les vignes profitent en outre d’un sol riche en humus.
Sur la parcelle Stein, la viticulture est pratiquée depuis 1426, jadis par l’abbaye de Göttweig et, depuis 2010, par Bernhard Ott. Caractérisé par son fruité et par son élégance, ce site séduit aussi bien les fidèles amateurs de vins Ott que la presse spécialisée. Grâce à leur précocité et à leur élégance épurée, les vignes quinquagénaires produisent chaque année des vins d’excellente qualité qui obtiennent les meilleures critiques au niveau national et international. Avec le millésime 2023, nous avons décroché les notes spectaculaires de 98 points dans le guide A la Carte et de 96 points dans Falstaff.
Ried STEIN Engabrunn dans le verre
ORIGINE
Coteau exposé sud-ouest à une altitude maximale de 350 mètres, derrière la commune d’Engabrunn, avec une couche de lœss sur différentes roches. Vignes âgées de 25 à 45 ans.
RÉCOLTE ET VINIFICATION
Vendanges 100 % manuelles. Vendanges 100 % manuelles. Fermentation 100 % spontanée. Pressurage 100 % en pressoirs verticaux. Élevage en grands fûts de chêne Stockinger pendant deux hivers et mise en bouteille au plus tôt au mois de mai suivant.
PROFIL AROMATIQUE
Arômes délicats de pomme, nuances de tabac, un soupçon de mangue, notes discrètes de zestes d’orange. Juteux, nuances d’abricot mûr, minéralité saline, acidité subtile, soyeux et bien persistant, prunes mûres en finale.
Ried STEIN
Pierre après pierre. Ce Veltliner parle de profondeur et de strates géologiques. Et pourtant, par son nom, il résume toute la complexité géologique de ce vignoble exceptionnel situé à proximité immédiate de notre village voisin, Engabrunn.
CÉPAGE :
Grüner Veltliner
ÂGE DES VIGNES :
Plus de 50 ans
SOL :
Gneiss de Gföhl
VIGNES :
Plantées est/ouest
ALTITUDE :
220 – 280 mètres
ÉLEVAGE / VINIFICATION :
Vendanges manuelles, pressurage en pressoir à panier, fermentation spontanée et élevage de deux hivers en grand foudre en bois
FERMETURE :
Bouchon
POTENTIEL DE GARDE :
Une question d’autodiscipline
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